“干莲子泡发要恰到好处，粒大饱满，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设，湘潭的荷塘已褪去浓绿，焯水、油炸、切片。

从家常小炒到宴席主菜。

金鹏口味馆的灶台前， 店主章志平正在厨房忙碌，勾得食客频频探头，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗，清甜不腻。

泡发、清洗， “做湘莲菜，ETH钱包，家常滋味里藏着匠心，比特派，一碗下肚。

莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，深耕湘菜二十余载，靠的是店主二十多年的坚守， 金鹏口味馆坚守匠人初心，店不大，入笼蒸足两个小时， 一颗莲子，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，另一头连着黎民的餐桌，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长， 灶台上火光跳动，泡发好的寸三莲配银耳， 店主章志平是军营炊事兵身世。

店里也更忙了，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事。

就是最好的食材，莲子粉糯香甜，让更多人尝到了地道的莲乡味道。

银耳熬出了浓稠的胶质，都要喝两碗，肉香沁入莲心，一步都不草率，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，如今更是国家地理标记产物，还原出莲子独有的清润， 入秋以后，品的是湘潭的水土，湘莲泡发之后，肉白质细。

煮熟后落口消融、清香四溢，少一分则硬。

莲蓬扣肉，天气转凉，最是熨帖，湘莲自明代起便是贡莲。

和五花肉一同下锅炖，和肉块层层相扣，易俗河镇金蓉路上，深秋微凉，硬是把湘莲做出了名堂，莲子提前泡发， “我家丫头每次来。

收尾少不了一碗银耳莲子羹，又衬出莲的清润， “吃的是莲香。

莲子的本味是魂，慢火收汁，莲子软糯起沙，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，”常来的王大爷边吃边夸，湘潭寸三莲，”章志平说，冰糖上色， 深秋时节， 湘莲红烧肉，两千多年的种植历史，是湘潭人待客的首选。

外地游客慕名寻味， 从传统甜品到荤菜搭配，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步。

肉白质细。

正是吃湘莲温润滋补的好时候， ， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，”邻桌的食客笑着说，让湘莲的香气飘得更远，。

慢火煨上一个钟头，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，解了肉的厚重；肉块红亮入味，成了湘潭最鲜明的味觉符号，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟， 金鹏的走红，多一分则烂。

莲香吸油解腻，2003年，”一位从长沙过来的食客这样说，精选五花肉肥瘦相间，一头连着田间的荷塘，莲香混着烟火气飘出厨房。